新蔡县小烧饼团购群/河南驻马店新蔡烧饼
新蔡县野里烧饼的做法与配方?
- 主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯。- 烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙。- 油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯。制作步骤如下: 烤箱预热至350F(约175C)。 制作油酥:在小火下加热1/4杯油,然后加入3/4杯面粉翻炒约5分钟,直至面粉呈花生酱色。
把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。提示:酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。
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